你该知道的无水氯化镁相关事宜

氯化镁分为工业氯化镁和食品级氯化镁。工业氯化镁，俗称工业氯化镁，食品级氯化镁又称绿泥石。你应该对氯化镁有所了解。

无水氯化镁一般含有六种结晶水分子，即MgCl2？6H2O，易潮解，在单调的空气中风化，失去结晶水。它是单斜晶体，盐分和腐蚀性。食品级氯化镁，化学式MgCl2？6H2O，分子量：203。白色结晶，柱状或针状，味苦。易溶于水和乙醇，湿度高时会轻微潮解。在116～**处为热熔性。氯化镁又称卤水片和卤水，是由水氯镁石或直接从制盐母液中制取的。

“硫酸盐”含量要求食用氯化镁小于等于0.4%，工业氯化镁要求小于等于1%-2.8%。就“铅”而言，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg（mg/kg），工业氯化镁则不需要。就“砷”而言，要求食用氯化镁小于或等于0.5mg/kg，“铵”含量不要求工业氯化镁，食用氯化镁应小于等于50mg/kg，工业氯化镁无要求。

无水氯化镁主要用于制造金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷以及填充织物、造纸等。当溶液与氧化镁混合时，它可以是一种坚固抗磨的镁质水泥。食品级氯化镁可作为食品添加剂应用于豆制品生产中，作为稳定剂或混凝剂。其中一些对人体无害。

在这里，我们将谈谈工业氯化镁取代食品级氯化镁的情况。一种是用工业氯化镁代替食用氯化镁生产豆制品，以降低了成本；另一种是用工业氯化镁浸泡黑木耳。黑木耳经浸泡后，蘑菇花大，叶厚，感官好，可添加2-3倍。

无水氯化镁为混凝剂生产的豆制品，其风味和风味无显著差异。然而，黑木耳仍然可以简单地鉴别。黑木耳在工业氯化镁中浸泡时，手折断时会开裂，边缘会不自然地向内弯曲。品尝时有甜味，浸泡后不具有木耳的弹性。